Prieš porą metų nusprendžiau sąmoningiau žiūrėti į tai, kiek cukraus patenka į mano lėkštę. Ne todėl, kad norėjau kažką „taisyti“. Tiesiog pastebėjau, kad po desertų ar saldžių užkandžių jaučiuosi sunkiai. Norėjau rasti būdą, kaip išlaikyti skanų maistą, bet su mažiau pridėtinio cukraus.
Pradėjau nuo paprastų dalykų. Vietoj baltojo cukraus arbatoje — medus arba klevų sirupas. Vietoj pirktinių sausainių — kepti obuoliai su cinamonu. Po truputį atradau, kad yra daug natūralių ingredientų, kurie suteikia saldumo ir kartu turi savo skonį bei aromatą.
Ką naudoju vietoj cukraus
Štai ingredientai, kurie tapo mano virtuvės pagrindu:
- Medus — ypač lietuviškas gėlių ar grikių. Jis turi savo charakterį, todėl desertai tampa įdomesni.
- Klevų sirupas — puikiai tinka avižiniams dribsniams ir keptiems vaisiams. Skonis gilus, karamelinis.
- Datulės — pamirkytos ir sutrintos tampa puikia baze pyragams ir energiniams rutuliukams.
- Obuoliai ir bananai — natūralus saldumas, ypač kai vaisiai prinokę. Kepdama obuolienę dažnai pridedu tik cinamono ir žiupsnelį kardamono.
- Uogos — šviežios arba šaldytos. Braškės, mėlynės, avietės. Jos suteikia ir saldumo, ir rūgštelės, ir spalvos.
Mano mėgstamiausi deriniai
Obuoliai su kardamonu ir cinamonu. Supjaustau 4–5 obuolius, pabarstau cinamonu, žiupsneliu maltų kardamono sėklų ir kepu 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Kartais įlašinu šaukštą medaus, bet dažnai ir be jo užtenka. Kvapas — neapsakomas.
Aviečių ir jogurto desertas. Šviežias jogurtas + saujelė aviečių + šaukštelis medaus + žiupsnelis vanilės. Maišau ir palieku 10 minučių. Avietės atiduoda savo sultis ir desertas tampa skanus be papildomo cukraus.
Datulių ir riešutų rutuliukai. 200 g datulių be kauliukų, 100 g migdolų, 2 šaukštai kakavos. Viską sumalu maisto smulkintuve, formuoju rutuliukus ir volioju kokoso drožlėse. Laikau šaldytuve. Puikus užkandis, kai norisi ko nors saldaus.
Kaip pradėti, jei norite išbandyti
Siūlau pradėti nuo vienos savaitės. Tiesiog stebėkite, kur cukrus patenka į jūsų mitybą. Arbatose? Jogurtuose? Pyraguose? Tada pasirinkite vieną dalyką ir pakeiskite jį natūralesniu variantu. Pavyzdžiui, vietoj cukraus arbatoje — medus. Po savaitės įvertinkite, ar skonis jums tinka.
Aš taip pat pastebėjau, kad kuo mažiau cukraus vartoju, tuo labiau jaučiu natūralų produktų skonį. Pomidorai tampa saldesni. Morkos — saldesnės. Net paprasta duona su avokadu atrodo kaip puikus desertas.
Žinoma, kartais vis tiek kepu pyragą su cukrumi — šventėms ar kai labai norisi. Svarbu ne draudimas, o balansas. Ir supratimas, kad galima skaniai valgyti ir su mažiau cukraus.
Jei norite pasidalinti savo mėgstamiausiais būdais sumažinti cukrų — rašykite man kontaktų puslapyje. Mielai perskaitysiu ir galbūt išbandysiu jūsų idėjas.